Lifestyle Healthcare

Overheerlijke summer Finger Food tortilla voor fris pittige eenvoud

Het valt je misschien op dat je bij warme zomerdagen minder eetlust hebt. In de zomer eten we meer salades en lichte gerechten. Je lichaam is een systeem met een constante lichaamstemperatuur. Als de zon schijnt, wordt je lichaam al warm genoeg, dus in plaats van veel eten, hebben we veel vocht nodig. Als je iets eet, moet je lichaam dit verwerken. Hoe zwaarder het eten, bijvoorbeeld eiwitten, of een grotere maaltijd, hoe meer warmte er vrijkomt. Hier krijg je het dus extra warm van. Daarom voelt het beter om kleinere porties te eten. Eet je zwaarder, dan kun je pepers toevoegen aan je maaltijd. Je krijgt het er even warm van, maar ze stimuleren je spijsvertering. Laat je verleiden met deze fris pittige summer finger food tortilla.

Gebruik de variaties in het gericht om je smaakpupillen te verrassen en hou rekening met je constitutie (lichaamsgewicht, lichaamsbouw en functioneren lichaam), je tijd en je budget. Let op de hoeveelheid conserveringsmiddelen, E-nummers en toegevoegde suikers. Less is more health!

Ingrediënten
Bereidingstijd 30 minuten
  • Tortilla’s (variaties: BFree gluten vrij, No Fairytale groenten tortilla’s, eigen pannenkoeken)
  • (Biologische) bieten schijfjes
  • (Biologische) mais korrels
  • Jonge slablaadjes, eikenblad slamelange (rucola als je van bittere smaken houdt)
  • (Biologische) zure room, volle Griekse yoghurt met beetje zout en lime (geen light producten of yoghurt met meer dan 4 gram suikers per 100 gram), Soya yoghurt (de smaak is anders)
  • Fijngehakte koriander (peterselie)
  • Olijfolie 1ste persing, cocosolie (reukloos)
Vulling tortilla
  • Kruiden mix maken: 2 teentjes knoflook, 1 rode Spaanse peper (mild, surinaamse pepers zijn heter, 1 theelepel (tl) kurkuma, 2 tl koriander, 2 tl komijn.
  • 2 sjalotjes
  • Snelle variant kruiden: Kumar’s boemboe yellow curry of sajoer boontjes (kant en klaar zonder smaak -en kleurstoffen)
  • 1 courgette, 2 rode paprika’s, bakje (biologische) kastanje champignons
  • Zeezout, Himalaya zout
  • Alternatieven voor vulling: 200 a 300 gram Wholewheat bulgur (voller), Bulgur/quinoa (iets lichter), couscous (licht)
  • Alternatieven voor vulling: 200 a 400 gram kidney bonen, zwarte/witte/bruine bonen (in glas potten verkrijgbaar), vegetarische slager rul gehakt (o.a. AH).
Guacamole (super lekker, gegarandeerd een hit)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse rode peper (Surinaamse peper is heter)
  • Lime
  • Zout, Peper naar smaak
  • Eetlepel zure room; alternatief is volle Griekse yoghurt, soya yoghurt (heeft invloed op smaak)
  • 2 rijpe avocado’s
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor.
  2. Kook het water. Doe 200 bulgur in een hittebestendige kom of pan. Voeg 300ml kokend water toe. Laat 15 a 20 minuten staan. Quinoa kook je in 15 a 20 min op laag vuur en couscous is binnen 3 a 4 minuten klaar in heet kokend water. Een perfecte couscous vereist precies dezelfde hoeveelheid kokend water als het graan. Niet meer. Granen niet tussendoor roeren. Zet timer.
  3. Was ondertussen je groenten. Hak je courgette in fijne blokjes inclusief schil, haal zaadjes uit je paprika en snij deze in brede repen en vervolgens in grove vierkanten. Hak je champignons in schijfjes of koop ze zodanig.
  4. Hak de sjalotjes, de tenen knoflook en de rode peper heel fijn. Haal de zaadjes uit de peper voor minder hitte indien gewenst.
  5. Haal de bonen uit het potje en was deze alvast. Het vegetarische rul gehakt kun je even licht aanbakken. Binnen een paar minuten klaar.
  6. Gebruik een diepe pan of wok pan. Scheutje olijfolie. Zet het vuur hoog zodat de olie heet wordt. Zodra de olie heet is, zet je het vuur lager en doe je er je eigen kruiden als eerste in. Zo komt de smaak en de aroma in de kruiden vrij. Na 1 of 2 minuten (niet zwart/aanbranden), voeg je de groenten toe en eventueel wat olie indien nodig. Zet het vuur iets hoger zodat het vocht uit de groenten komt. Af en toe roeren. Wil je de groenten koken, dan doe je de deksel op de pan.
  7. Na enige minuten voeg je eventueel de gekochte kruiden toe, de bonen en/of het vegetarische gehakt. Kook niet te lang anders kook je je groenten dood. Maximaal 5 a 7 minuten. Doe het vuur uit en laat het geheel rusten met de deksel erop. Het kookt verder en de smaak trekt in. Proef en voeg waar nodig wat zout toe.
Serveren
  1. Steel de show en bereid een heerlijk, verse guacamole klaar. Knoflookteentjes en peper fijnsnijden en in houten vijzel (medium size of groot) gooien. Stamp het 1 a 2 minuten helemaal fijn zodat alle smaal vrijkomt. Open twee rijpe avocado’s. Haal de pit eruit, snij het vlees in vierkante blokjes en lepel deze zo uit de schil je stamper in. Stamp de avocado’s fijn met hier en daar wat groffe brokjes. Doe er een eetlepel zure room bij, vers gemalen peper en zout naar smaak toe. Roer en proef. Op het eind voeg je een beetje lime toe. Wees voorzichtig zodat het niet te zuur wordt. Maar net genoeg dat het heerlijk fris smaakt.
  2. Maak je tortilla’s nat aan beide kanten. 1 of 2 minuten in de oven verwarmen.
  3. Voeg je bulgur, quinoa of couscous bij je groenten mix. Zorg voor de juiste balans zodat de vulling lekker vochtig en smeuïg blijft.
  4. Doe de vulling op de tortilla. Leg er wat slablaadjes op, maiskorrels en bietenschijfjes.
  5. Een toef verse guacamole en een eetlepel zure room of verse yoghurt.
  6. Afserveren met wat fijn gehakte koriander of peterselie en smullen maar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Echte verandering vereist involutie!
Een transformatie van body, mind & hart voor een geïnspireerd, gezond en gebalanceerd leven.
Eva Hernandez Miravete
Copyright @ Evado Lifestyle | All courses are subject to the copyright of Evado Lifestyle